ZETIZENS.ID – Pernah merasakan jajanan bernama air goreng? Iya, air goreng. Entah ini riil atau sekadar konten, tapi viral di TikTok dan YouTube.
Dalam video yang beredar di media sosial, terlihat seorang pedagang gerobak keliling mengolah air dibungkus dalam membran kalsium alginat (zat mirip gelatin).
Kemudian dilapisi dengan adonan seperti tepung, remah roti panko, dan telur sebelum digoreng.
Meskipun disebut “air goreng”, proses ini tidak benar-benar menggoreng air murni, melainkan menggoreng kapsul berisi air yang dilapisi adonan.
Tren ini sempat menjadi perbincangan karena dianggap tidak lazim dan berpotensi berbahaya jika tidak dilakukan dengan benar.
Era Covid
LamanLiputaner6 mengulas, air goreng sudah ada sejak era Covid. FYI, konten resep makanan menjadi salah satu tren yang marak di TikTok saat pandemi COVID-19 pertama kali. Namun, ada satu resep makanan yang mungkin untuk beberapa dari kita mengira tidak masuk akal yaitu air goreng.
Dikutip dari Mashable SE Asia, Sabtu (10/4/2021), pada tahun 2016, YouTuber Jonathan Marcus menggunakan zat sepeti gelatin yang disebut kalsium alginat untuk meningkat air menjadi semi-padat.
Ia melapisi butiran air tersebut dengan adonan yang terdiri dari kuning, telur, tepung, dan remah roti panko sebelum di goreng.
Marcus mengatakan kepada Vice bahwa ia terkejut bahwa air bisa menjadi sebuah hidangan.
“Pertama-tama, sungguh mengejutkan bahwa Anda dapat mengubah air menjadi hidangan yang dapat dimakan, dan setelah itu akan sedikit lucu untuk digoreng.”
“Ada banyak saluran memasak yang melakukannya, tetapi sepertinya tidak ada yang membicarakan tentang kimia di balik polimer yang dapat dimakan ini, yang saya gunakan untuk membuat natrium alginat.”
Namun, gumpalan air yang menggoreng mempunyai potensi yang sangat berbahaya. Menggabungkan air dan minyak panas mendidih adalah seperti menuangkan bensin di atas api terbuka.
Dont try at home ya Zet. (Zee)
