ZETIZENS.ID – Talas Beneng, umbi khas Pandeglang, Banten, semakin dikenal sebagai bahan pangan yang bernutrisi tinggi dan multifungsi.
Dalam beberapa tahun terakhir, berbagai inovasi pengolahan Talas Beneng telah menghasilkan produk pangan yang menarik perhatian pasar, baik di tingkat lokal maupun nasional.
Talas Beneng (Xanthosoma undipes K.Koch) terkenal dengan warna kuningnya dan ukurannya yang lebih besar dibandingkan talas biasa, dengan berat mencapai 5 hingga 15 kilogram per umbi.
Umbi ini tumbuh subur di wilayah Pandeglang dan telah lama dimanfaatkan oleh masyarakat setempat sebagai sumber pangan yang kaya karbohidrat, serat, serta berbagai nutrisi penting seperti vitamin B, kalium, dan fosfor.
Keistimewaan Talas Beneng tidak hanya pada ukurannya yang besar, tetapi juga pada warna, tekstur, dan rasa yang unik. Umbi ini memiliki daging yang lembut dan tetap kokoh saat dimasak, menjadikannya bahan yang ideal untuk berbagai jenis olahan pangan.
Untuk meningkatkan nilai ekonomi Talas Beneng, masyarakat Pandeglang bersama pemerintah daerah dan lembaga penelitian telah mengembangkan beragam produk olahan dari umbi ini. Beberapa produk tersebut antara lain:
1. Keripik Talas Beneng
Salah satu olahan paling terkenal dari Talas Beneng adalah keripik. Dengan tekstur renyah dan cita rasa gurih, keripik ini menjadi camilan favorit yang digemari oleh banyak orang.
Proses pembuatannya melibatkan pengirisan tipis umbi talas, kemudian digoreng dan dibumbui sesuai selera.
2. Tepung Talas Beneng
Talas Beneng juga diolah menjadi tepung yang dapat dijadikan bahan dasar untuk berbagai produk pangan seperti kue, roti, dan makanan ringan lainnya.
Tepung ini memiliki keunggulan berupa kandungan gluten yang rendah, sehingga cocok untuk mereka yang mengalami intoleransi gluten.
3. Mi Talas Beneng
Olahan lain dari Talas Beneng adalah mi yang dibuat dari tepung umbi ini. Mi ini memiliki tekstur kenyal dan rasa yang khas, serta dianggap lebih sehat dibandingkan mi berbahan dasar gandum karena kandungan seratnya yang lebih tinggi.
4. Nugget dan Bakso Talas Beneng
Inovasi lain mencakup produk nugget dan bakso yang menggunakan Talas Beneng sebagai bahan utama. Produk ini menjadi pilihan sehat dengan kandungan serat yang tinggi dan rendah lemak, sehingga cocok untuk konsumsi sehari-hari, terutama bagi mereka yang ingin menjaga pola makan sehat.
Pemerintah Kabupaten Pandeglang telah memberikan dukungan penuh dalam pengembangan Talas Beneng sebagai komoditas unggulan daerah.
Dukungan ini mencakup pelatihan bagi petani dan pengusaha lokal untuk mengolah Talas Beneng, serta bantuan dalam memasarkan produk agar dapat menjangkau pasar yang lebih luas.
Potensi ekonomi dari pengembangan Talas Beneng sangat besar. Produk olahan dari Talas Beneng tidak hanya diminati di tingkat lokal, tetapi juga memiliki peluang ekspor yang menguntungkan, terutama ke negara-negara yang menghargai produk pangan organik dan sehat.
Talas Beneng telah menunjukkan bahwa umbi lokal yang dulu kurang dikenal kini dapat menjadi sumber ekonomi baru yang potensial melalui inovasi dan pengembangan produk olahan.
Dengan dukungan yang terus berlanjut, Talas Beneng dari Pandeglang, Banten, memiliki potensi untuk menjadi salah satu komoditas unggulan yang tidak hanya meningkatkan citra daerah tetapi juga memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat. (Fithro)
